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| 供应农家自酿葡萄酒的方法 |
随着葡萄酒逐渐走进人们的生活，人们对于家酿葡萄酒也表现的越来越有兴趣，怎么样酿制葡萄酒才好喝是大家关切的问题，那么，农家自酿葡萄酒的方法是什么呢？接下来乐买酒小编就给大家说说家庭自制葡萄酒的方法。
农家自酿葡萄酒的方法：
1、葡萄破碎
葡萄采收后迅速用手搓碎去梗，加偏重亚硫酸钾以防止氧化和杀菌以及杀灭一些有害的酵母，一般用量为每百公斤葡萄加入10~15克，*好是边搓碎边加。
2.葡萄汁发酵
3.破碎出的葡萄汁，装入事先准备好的桶或缸内，不要装得过满，占总容量的3/4~2/3即可。用塑料薄膜封口，进行前发酵。在这期间主要是控制温度，红葡萄酒*适宜的发酵温度是25~28℃(指汁温)。每天要搅拌三次，将上边的葡萄皮搅到下边，以便温度均匀。如发酵时温度过高，要进行降温，将容器移至通风背阴处，使发酵温度控制在30℃以下，每天要测温度3次，以便掌握发酵进程。如葡萄汁糖度在17~20度，约2~5天发酵就可结束，一般需一周时间，这时酒度约10~12度。如葡萄的糖度低于12度，要在发酵旺盛是加糖发酵（加白砂糖，其他糖有异味），将白砂糖用葡萄汁溶解，倒入发酵容器内。发酵结束后，将皮核过滤掉，滤出的汁进行后发酵，在发酵正常的情况下4~5天就结束。
4.封存沉淀
倒到口小的容器内，封闭贮藏5~6天使渣滓沉淀，进行倒酒，分离出渣，以便使酒接触一下空气，有利于酒的成熟和放出一部分二氧化碳。第二次轻倒取得澄清汁，倒缸时采用虹吸法，这样易分离出渣滓
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